Gracias a gocr es posible convertirlo rápidamente desde la consola y
sin necesidad de un editor de imágenes gráfico!
Gracias a imagemagick se puede recortar la porción de la imagen que
necesito, por ejemplo, hace unos días recibí una imagen con fechas y
números, no importa que significan, importa que necesito los números
como números y no como pixeles!
Solo hay que instalar estos paquetes:
apt install imagemagick gocr